อย่างที่ทราบกันดีว่าผัก ผลไม้เป็นแหล่งรวมสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นไฟเบอร์ ,วิตามิน ,แร่ธาตุต่างๆ ,เอนไซม์ ฯลฯ ล้วนแต่เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายทั้งสิ้น และยังมีสารอาหารบางชนิดที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตขึ้นมาเองได้ จึงจำเป็นอย่างมากที่ต้องรับประทานผักผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน นอกจากนี้ยังมีรูปแบบการแปรรูปผักผลไม้ให้อยู่ในหมวดอาหารประเภทเครื่องดื่มอีก ในปัจจุบันมีให้เลือกดื่มทั้งแบบคั้นสด และแบบบรรจุกล่อง หรือขวดสำเร็จรูป ซึ่งเป็นรูปแบบการบริโภคที่เห็นกันได้บ่อยๆ ซึ่งน้ำผักผลไม้สามารถแบ่งออกเป็นประเภทใหญ่ๆได้ 2 ประเภท และน้ำผักผลไม้แต่ละประเภทมีความแตกต่างกันอย่างไร ดังนี้